Correctly recognize several food additives

Aħbarijiet

Hello, ejja tikkonsulta l-prodotti tagħna!

Irrikonoxxi b'mod korrett diversi addittivi ta 'l-ikel

Regolatur tal-aċidità: jien ħelu u qarsa

Sabiex tikseb ikel b'kulur, togħma u togħma tajba, it-taħwir ta 'l-ikel huwa indispensabbli. Ir-regolatur tal-aċidità huwa tip ta 'aġent tat-taħwir, imsejjaħ ukoll aġent qares. Iż-żieda ta 'aġenti qarsa fl-ikel tista' tagħti lin-nies stimolu iġjeniku, iżżid l-aptit, u jkollha ċertu effett antisettiku.

Huwa ġeneralment maqsum f'aċidu inorganiku u aċidu organiku. L-aċidu inorganiku użat komunement fl-ikel huwa l-aċidu fosforiku, u l-aċidi organiċi użati komunement huma:aċtu ċitriku, aċidu lattiku, aċidu aċetiku, aċidu tartariku, aċidu maliku, aċidu fumariku, aċidu askorbiku, aċidu glukoniku, eċċ.

L-aċidu fosforiku jista 'jissostitwixxi l-aċidu ċitriku u l-aċidu maliku fl-industrija tax-xorb, speċjalment bħala aġent qares f'xorb mhux tal-frott fejn l-aċidu ċitriku mhuwiex adattat. Jista 'jintuża bħala regolatur tal-pH fl-industrija tal-birra, u bħala soluzzjoni ta' nutrijent tal-ħmira f'fabbrika tal-ħmira biex jippromwovi t-tkabbir ta 'nuklei taċ-ċelloli. Jista 'jintuża wkoll flimkien ma' antiossidanti fix-xaħmijiet tal-annimali, u jista 'jintuża bħala kjarifikatur għal likwidu sukrożju fil-proċess tal-produzzjoni taz-zokkor.

L-aċidu ċitriku huwa preżenti fit-tessuti u l-ħalib tal-pjanti u l-annimali, u l-frott taċ-ċitru għandu kontenut ogħla. L-aċidu ċitriku kristallin huwa frak abjad trasparenti jew trab kristallin abjad. L-aċidu ċitriku anidru huwa kristalli bla kulur jew trab abjad, bla riħa u mingħajr togħma qarsa. L-aċidu ċitriku huwa l-aġent qares l-aktar versatili u versatili. Għandha solubbiltà għolja u kapaċità qawwija ta 'kelazzjoni għall-joni tal-metall. Minbarra li jintuża bħala aġent qares fl-ikel, l-aċidu ċitriku jintuża wkoll bħala preservattiv, sinerġist anti-ossidant, aġġustaturi tal-pH, eċċ. Id-dożaġġ massimu huwa skond il-ħtiġijiet normali tal-produzzjoni, u l-ADI huwa illimitat.

L-aċidu lattiku oriġinarjament instab fil-jogurt, għalhekk l-isem. L-aċidu lattiku ta 'l-ikel (kontenut ta' 50%) jista 'jintuża bħala aġent qares fix-xorb mhux alkoħoliku, xorb tal-jogurt, inbid sintetiku, ħall sintetiku, zalza tas-sojja pikkanti, pickles, eċċ. Il-kimchi u s-sauerkraut magħmula mill-fermentazzjoni ta' l-aċidu lattiku mhux biss għandhom l-effett ta 'taħwir, iżda għandhom ukoll l-effett li jipprevjenu t-tkabbir tal-batterja.

L-aċidu maliku jinsab fit-tuffieħ, għalhekk l-isem. Għandu togħma qarsa ratba u dejjiema. Fit-teorija, jista 'jissostitwixxi kompletament jew l-aktar l-aċidu ċitriku użat fl-ikel u x-xorb. Taħt il-kondizzjoni li jinkiseb l-istess effett, id-dożaġġ medju huwa 8% -12% inqas mill-aċidu ċitriku (frazzjoni tal-massa). B'mod partikolari, l-aċidu maliku jintuża f'ikel bit-togħma tal-frott, xorb karbonizzat, eċċ., Li jista 'effettivament itejjeb it-togħma tal-frott tiegħu. Fl-Istati Uniti, l-aċidu maliku qed jintuża kontinwament f'ikel ġdid. L-ammont massimu huwa skont il-ħtiġijiet normali tal-produzzjoni, u l-ADI m'għandhiex bżonn regolamenti speċjali.

2

Preservattiv: Ħalli l-erba 'staġuni jkunu sikuri u jadottaw kmieni

Il-preservattivi, kif jissuġġerixxi l-isem, huma addittivi tal-ikel użati biex iżommu ikel li jitħassar bħal ħaxix, frott u laħam frisk. Minħabba l-preservattiv, iz-zalzett tal-perżut, zalzett, laħam imsajjar fil-laned u ikel ieħor mibjugħ fis-supermarket jistgħu jżommu t-togħma tagħhom għal żmien twil; minħabba l-preservattiv, nistgħu nieklu distanzi twal trasportati minn postijiet oħra s-sena kollha. Ħaxix u frott frisk.

Preservattivi użati komunement għall-ikel jinkludu l-aċidu benżojku, butylhydroxyanisole u dibutylhydroxytoluene. Fosthom, butyl hydroxyanisole huwa preservattiv tajjeb, u mhuwiex tossiku fil-konċentrazzjoni tal-limitu standard. Id-dożaġġ massimu tiegħu fl-ikel m'għandux jaqbeż 0.2 g / kg f'termini ta 'xaħam. Meta d-dożaġġ tiegħu huwa 0.02%, huwa aktar minn 0.01%. L-effett antiossidant jiżdied b'10%. Bħala antiossidant li jinħall fix-xaħam, butylated hydroxyanisole huwa adattat għal ikel żejtni u ikel b'ħafna xaħam. Minħabba l-istabbiltà termali tajba tiegħu, jista 'jintuża taħt kondizzjonijiet ta' qali jew ħami.

Fis-snin reċenti, ir-riċerka dwar il-preservattivi naturali ġibdet attenzjoni kbira minn xjentisti mid-dinja kollha, u numru kbir ta 'prodotti preservattivi naturali ġeneralment jintlaqgħu minn nies, bħal polifenoli tat-te, vitamina E naturali, polilisina u kitosan.

Fir-rigward tal-frott li nixtru fil-ħajja tagħna ta 'kuljum, l-esperti jissuġġerixxu li sakemm in-negozji jużaw preservattivi b'mod korrett, il-konsumaturi m'għandhomx għalfejn jinkwetaw dwar kwistjonijiet ta' sigurtà.

3

Preservattivi: jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ikel

Il-preservattivi tal-ikel jistgħu jinibixxu l-attività mikrobjali, jipprevjenu l-ikel milli jħassru u jħassru, u b'hekk jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel. Il-biċċa l-kbira tax-xorb u l-ikel ippakkjat iridu jinħażnu għal żmien twil, u l-preservattivi tal-ikel spiss jiżdiedu. Peress li huwa relatat mas-saħħa tan-nies, il-preservattivi tal-ikel huma l-aktar ristretti fost kull tip ta 'preservattiv.

pajjiż tiegħi approva biss aktar minn 30 preservattiv tal-ikel permess, li kollha huma tossiċi baxxi u aktar sikuri. Qabel ma jiġu approvati għall-użu, għaddew minn numru kbir ta ’esperimenti xjentifiċi, inkluż għalf tal-annimali, testijiet ta’ tossiċità u tossikoloġija u identifikazzjoni, u ġie kkonfermat li ma jikkawżaw l-ebda ħsara akuta, subakuta jew kronika lill-ġisem uman.

Użati komunement huma l-aċidu benżojku, benżoat tas-sodju, aċidu sorbiku, sorbat tal-potassju, propionate tal-kalċju, eċċ. Fis-snin riċenti, il-preservattivi fl-ikel bdew jiżviluppaw fid-direzzjoni tas-sigurtà, in-nutrizzjoni, u ħielsa mit-tniġġis. Ħarġu preservattivi ġodda bħall-glukożju, ossidażi, protamina, lisozima, batterji ta ’l-aċidu lattiku, kitosan, prodotti ta’ dekompożizzjoni tal-pektin, eċċ. U huwa approvat għall-użu mill-istat.

Fil-fatt, sakemm il-varjetà, il-kwantità u l-ambitu tal-preservattivi tal-ikel użati mill-manifatturi tal-ikel huma strettament ikkontrollati fl-ambitu speċifikat fl-istandard nazzjonali "Standards Sanitarji għall-Użu tal-Addittivi tal-Ikel", ma jkun hemm l-ebda ħsara għas-saħħa tal-bniedem, u n-nies jistgħu jibqgħu ċerti li jittieklu.

Pereżempju, ikel li jidher fis-suq ġeneralment ikun fih preservattivi bħal sorbat tal-potassju u benżoat tas-sodju. Dawn iż-żewġ preservattivi l-aktar użati huma ġeneralment imneħħija fl-awrina u mhux fil-ġisem wara li jinbelgħu mill-ġisem tal-bniedem. Akkumula.

4

Jekk m'hemmx addittivi ta 'l-ikel

Jekk m’hemmx antiossidanti-

Ikel żejtni, kemm jekk huma xaħmijiet naturali tal-annimali u veġetali jew ikel moqli, se jikkawża rancidità minħabba ossidazzjoni f'perjodu qasir ta 'żmien. Il-produtturi jistgħu fry u jbigħuhom biss. Id-distributuri jridu jaġġornaw l-ixkafef tagħhom kuljum. Il-konsumaturi jitilfu aktar is-sens ta 'sigurtà tagħhom. It-trasport fuq distanzi twal ta 'ikel isir ukoll impossibbli.

Jekk m'hemm l-ebda preparazzjoni ta 'enżimi-

Il-pasti bil-fwar li jieklu ċ-Ċiniżi mhux se jkunu rotob u delizzjużi bħalma huma llum. L-Ewropej jistgħu jieklu ħobż iebes biss kif għamlu fil-Medju Evu. L-uniċi affarijiet li n-nies fid-dinja jistgħu jistrieħu fuqhom huma l-aċidu fl-istonku u l-bżieq tagħhom.

Jekk m'hemm l-ebda umettant-

Zalzett tal-perżut, zalzett, u laħam imsajjar fil-bottijiet se jħallu l-mejda tagħna, minħabba li t-telf tal-meraq oriġinali matul l-ipproċessar jagħmilha togħma bħal xama 'li tomgħod; ħut, gambli u frott tal-baħar ieħor ma jistgħux jissodisfaw l-aptit tan-nies interni, minħabba li l-proteina tintilef fil-proċess tal-ħażna kiesħa. Id-denaturazzjoni u l-iffriżar u t-telf ta 'tidwib huma għoljin; dak li hu iktar traġiku huwa li nitilfu r-reidratazzjoni u lanqas nistgħu nieklu taljarini immedjati.

Jekk m'hemm l-ebda stabilizzatur ta 'l-ikel-

Fis-sajf sħun, il-ġelat delizzjuż maħbub tagħna jkun mimli residwu tas-silġ fil-friġġ. Ħasra li tiekol bħal kubi tas-silġ; ħasra li tarmi; ħalib tal-kawkaw, ħalib tal-meraq tal-frott, jogurt sterilizzat, diversi jogurts imħawwda, ħalib attiv, eċċ. Ma jistax jinxtorob, għalkemm il-ħalib fuq il-mergħat dejjem jingħafas.

Jekk m'hemm l-ebda emulsjonant——

Ħalib stramb u fenomeni ta 'saff ta' ilma jidhru fix-xorb. Iz-zokkor fil-prodotti taċ-ċikkulata huwa faċli biex tikkristallizza, il-ħobż mhux faċli biex jinħażen, il-marġerina u l-ikel fil-laned huma separati miż-żejt u l-ilma, u t-toffee u l-bubble gum huma faċli biex jixxemgħu u jeħlu mas-snien.

Jekk m'hemm l-ebda aġent tal-ħmira-

Il-pasti bil-fwar maħbubin min-nies tat-tramuntana se jsibuha bi tqila biex jieqfu, u l-kejkijiet li bħal dawk tan-Nofsinhar jixtiequ jgħidu addiju. In-nies madwar il-pajjiż kollha għandhom jgħidu addiju għall-bsaten tal-għaġina moqlija li ilhom jittieklu għal aktar minn 900 sena.

Fil-qosor, jekk ma jkunx hemm addittivi ta 'l-ikel, ma jkun hemm l-ebda industrija ta' l-ikel moderna żviluppata ħafna, u ma jkun hemm l-ebda ħajja moderna ta 'kwalità għolja.

Sors: Artiklu minn Ikel Oriġinali


Ħin tal-posta: 16-Lulju-2021